胆固醇高人群需警惕，尽量少碰这10类食物，别等血管堵塞才追悔莫及

这是面向胆固醇偏高人群的健康饮食提示，核心提醒高胆固醇人群需尽量少碰10类易加重代谢负担、升高血脂水平的食物，避免不当饮食持续升高坏胆固醇水平、加速动脉粥样硬化斑块形成，进而诱发血管狭窄、堵塞，大幅提升心脑血管疾病的发病风险，提示大众不要等到血管出现严重堵塞、诱发重疾才追悔莫及，倡导通过主动调整饮食结构减少高风险食物摄入，辅助控制胆固醇水平、维护血管健康。

随着生活水平的提高，高胆固醇已经成了不少人体检报告上的“常客”，很多人觉得胆固醇高只是小问题，殊不知长期胆固醇超标，会慢慢在血管壁上形成斑块，增加动脉粥样硬化、冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的风险，而控制胆固醇，饮食调整是第一步，尤其是以下10类食物,胆固醇高的人一定要尽量少吃。

1. 动物内脏 猪肝、猪腰、鸡肝、鸭肠等动物内脏，是典型的高胆固醇食物，比如每100克猪肝的胆固醇含量就接近300毫克，几乎赶上了普通人一天的胆固醇推荐摄入量（一般建议健康人每天胆固醇摄入不超过300毫克，高胆固醇人群需控制在200毫克以内），不少人觉得动物内脏“补铁、补营养”，偶尔吃一次解馋可以，但如果经常吃，很容易导致胆固醇飙升,加重血管负担。

   

2. 动物油脂与肥肉 猪油、牛油、羊油等动物油脂，以及五花肉、肥牛、肥羊等肥肉部分，不仅饱和脂肪酸含量极高，会促进肝脏合成更多胆固醇，还会升高“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）水平，加速血管斑块的形成，很多人喜欢用猪油炒菜、吃红烧肉解馋，对高胆固醇人群来说，这类食物一定要严格控制量,能不吃尽量不吃。

3. 蛋黄与鱼子 很多人对鸡蛋有误解，觉得鸡蛋黄胆固醇高就完全不敢吃，其实健康人每天吃1个完整鸡蛋是没问题的，但高胆固醇人群要注意控制蛋黄的摄入量，每周吃蛋黄不要超过3-4个，而鱼子、蟹黄这类食物的胆固醇含量比蛋黄还要高，比如每100克鱼子的胆固醇含量能达到400毫克以上，蟹黄也是不少人秋季的“心头好”，但为了血管健康,一定要浅尝辄止。

4. 油炸食品 炸鸡、薯条、油条、炸丸子等油炸食品，本身食材可能胆固醇含量不算特别高，但经过高温油炸后，不仅会吸收大量油脂，导致热量和脂肪超标，还会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸会升高坏胆固醇、降低好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），对血管的伤害比普通脂肪更大，而且反复使用的油炸油，还会产生致癌物质,长期吃对身体百害而无一利。

5. 奶油制品与甜点 蛋糕、泡芙、奶油面包、冰淇淋、奶茶等甜点中，往往含有大量的人造奶油、植脂末，这些成分中富含反式脂肪酸和饱和脂肪酸，不仅会导致胆固醇升高，还容易引发肥胖、血糖升高，而肥胖和高血糖又会进一步加重胆固醇代谢紊乱，哪怕是标注“动物奶油”的甜点，脂肪含量也不低,高胆固醇人群也要尽量少吃。

6. 加工肉制品 香肠、培根、腊肉、午餐肉等加工肉制品，在制作过程中不仅会加入大量的盐，还往往含有较多的脂肪和胆固醇，比如培根的脂肪含量能达到50%以上，而且加工过程中产生的一些物质，还会损伤血管内皮，让胆固醇更容易在血管壁沉积，增加心脑血管疾病的风险，这类食物被世界卫生组织列为一类致癌物，不管胆固醇高不高,都建议少吃。

7. 高糖食物 很多人不知道，高糖饮食也会间接导致胆固醇升高，比如含糖饮料、蜂蜜、精制糖制作的点心等，摄入过多的添加糖，身体无法完全消耗，就会转化为脂肪储存起来，不仅会导致肥胖，还会促进肝脏合成更多的甘油三酯和胆固醇，升高坏胆固醇水平，尤其是果葡糖浆，在很多饮料、加工食品中都有添加,对血脂的影响比普通蔗糖还要大。

8. 海鲜中的高胆固醇品类 不是所有海鲜都不能吃，比如三文鱼、鳕鱼等深海鱼，富含不饱和脂肪酸，反而有助于调节血脂，但有些海鲜胆固醇含量很高，比如鱿鱼、墨鱼、章鱼、虾头、蟹膏等，每100克鱿鱼的胆固醇含量甚至能达到600毫克以上，高胆固醇人群吃海鲜时要注意避开这些品类，吃虾蟹的时候尽量不吃虾头、蟹膏,每次吃海鲜的量也要控制在100克以内。

9. 酒精类饮品 酒精会直接损伤肝脏细胞，影响肝脏的脂质代谢功能，导致胆固醇和甘油三酯升高，而且酒精的热量很高，1克酒精能产生7千卡的热量，仅次于脂肪，长期喝酒很容易导致热量超标，引发肥胖，进一步加重血脂紊乱，尤其是高胆固醇人群，最好能做到滴酒不沾，不管是白酒、啤酒还是红酒,都对血管健康没有好处。

10. 高盐食物 咸菜、腌菜、酱菜、加工零食等高盐食物，虽然本身胆固醇含量不高，但摄入过多的盐会导致血压升高，损伤血管内皮，让胆固醇更容易附着在血管壁上形成斑块，加速动脉粥样硬化的进展，高胆固醇往往和高血压相伴发生，控制盐的摄入量，每天不超过5克，不仅能稳定血压,也能减少胆固醇对血管的伤害。

最后要提醒大家，控制胆固醇不是完全不能吃脂肪，而是要学会选择健康的脂肪，比如用橄榄油、茶籽油代替动物油，多吃富含膳食纤维的蔬菜、全谷物，适量吃深海鱼、坚果，同时配合规律运动、戒烟限酒，才能更好地稳定血脂，保护血管健康，如果胆固醇水平过高，一定要及时就医，在医生的指导下进行药物治疗，不要单纯靠饮食调整,以免延误病情。