本文围绕淀粉的别名、分类及日常妙用展开科普，首先解答了“淀粉又叫什么粉”的基础疑问，同时聚焦大众常问的小麦淀粉别名问题，明确其常被称为澄粉、澄面，是无筋面粉的一种，文中还会梳理淀粉的常见分类，区分不同原料淀粉的特性差异，并结合烹饪、生活场景介绍各类淀粉的实用技巧，帮读者快速搞懂淀粉相关常识，避开日常使用误区。