巷口滚油翻腾的老锅，藏着作者惦念半辈子的炸萝卜丝饼记忆，也承载着这份市井小吃的地道做法精髓，做饼需先将新鲜白萝卜擦成细丝，加盐杀去多余水分后挤干，拌入葱花、少许白胡椒提鲜，再调加了鸡蛋的面糊裹住萝卜丝，团成小饼下锅，待滚油将饼炸至外皮金黄酥脆、内里软嫩带着萝卜清甜时捞起沥油，热乎咬开的脆响与鲜香味，是刻在时光里的巷口烟火气。