泡打粉是便捷发面的常用辅料，只要掌握正确用法，新手也能做出蓬松不发硬的面食，实现零失败，使用时首先要注意选对类型，无铝泡打粉更健康，适合家庭制作，其次要把控用量，一般按面粉重量的1%-2%添加即可，过量易导致面食发苦，另外要注意混合方式，需先将泡打粉和干面粉充分混匀，再加入温水揉面，避免直接接触水分提前失效，揉好的面团醒发半小时左右，就能达到理想的蓬松效果。